가격 착한 삼치는 비린 맛도 적고 담백해 인기가 좋아요. 고소한 삼치구이에 부드러운 마요네즈 양념을 더해 한 번 더 구워냈더니 입에서 사르륵 녹을 만큼 부드럽네요. 느끼함은 연겨자가 싹 잡아준답니다.
월간 이밥차재료(2인분)
필수 재료
삼치(1마리)
밑간
소금(0.2), 후춧가루(약간)
양념장
설탕(0.3)+마요네즈(3)+연겨자(0.5)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.2)
양념
파슬리가루(약간)
1. 삼치는 배 쪽에서 뼈에 가깝게 칼을 넣어 길게 썰어낸 뒤 뼈 있는 부분을 포를 뜨듯 잘라내고,
*Tip.
미리 뼈를 제거하면 먹기 좋아요. 구입할 때 포를 떠달라고 하세요.
2. 반으로 토막 낸 뒤 앞뒤로 밑간해 10분간 두고,
[소금(0.2), 후춧가루(약간)]
*Tip.
너무 짜지 않게 밑간은 살짝만!
3. 삼치의 물기를 닦아낸 뒤 중간 불로 달군 팬에 식용유(2)를 두른 뒤 살 쪽부터 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고,
4. 구워낸 삼치 위에 양념장을 고루 바르고,
[설탕(0.3)+마요네즈(3)+연겨자(0.5)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.2)]
5. 200℃로 예열한 오븐에서 7~10분 구운 뒤 파슬리가루를 뿌려 마무리.
*Tip.
오븐이 없다면?
프라이팬에 올려 마요네즈가 투명한 느낌이 돌 때까지 뚜껑을 닫고 중간 불로 익혀요.
바삭한 게 좋다면?
밀가루(1), 카레가루(1)을 섞어서 삼치에 입힌 다음 식용유(2)를 두른 팬에 노릇하게 구워도 맛있어요.