밥도둑 바지락장아찌

              

제철을 맞아 통통하게 살오른 바지락으로 탱글탱글 장아찌를 만들었어요. 씹을수록 달콤 짭조름한 감칠맛이 살아나 밥에 얹어 먹기 딱 좋아요. 한 번 만들어두면 일주일은 거뜬하니 마땅한 반찬 없을 때 꺼내 드세요. 월간 이밥차 재료(4인분) 필수 재료 바지락살(1 1/2컵) 양념장 간장(1/2컵)+설탕(1.5)+소주(3)+납작 썬 생강(1톨 분량) 1. 바지락살은 물에 헹궈 준비하고, 2. 냄비에 물(2컵)을 넣어 끓어오르면 바지락살을 넣고 살짝 데치고, 3. 바지락 데친 물에 양념장을 넣어 풀고, [간장(1/2컵)+설탕(1.5)+소주(3)+납작 썬 생강(1톨 분량)] 4. 중약 불에서 국물이 절반으로 줄어들 때까지 바글바글 끓이고, 5. 넓은 볼에 바지락을 담고 양념장을 부어 한 김 식혀 마무리. *Tip. 한김 식힌 뒤 밀폐용기에 옮겨 담아요. 냉장실에서 하루 동안 숙성시켜 드세요.