소고기 냉이 된장국 (2)

                                                      소고기 냉이 된장국 (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

쇠고기 냉이 된장국...

 

감칠맛을 내기위한 조비료를 배제하고

천연 조미료 역할을 하는 요리에 비중을 두는데

특히나 다량의 국물까지 먹어야하는 국종류는 조금 번거롭더라도

여러 절차를 걸쳐서 끓여내곤 해요~

 

 

 

 

(20cm 냄비 기준)

 

 

요리재료

 

 

데친 냉이 1공기, 콩나물 1줌, 대파 1/2대, 집된장 1큰술반...홍고추

 

 

고기양념: 다진마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후추가루..

 

육수: 냄비의 75% 물, 한우 양지머리 200그램, 디포리 3마리,건새우 1줌, 건표고 1줌,

양파 1/4개, 대파 흰뿌리 작은것 2개, 다시마 3조각...

 

 

 

 

냄비에 물을 붓고 고기를 비롯한 육수 재료들을 넣고

센불에서 20분간 끓여 뽀얗게 육수를 내주세요~

 

 

 

 

냄비에 육수가 60%정도 됩니다~

 

고기를 비롯한 육수 건더기를 체로 건지고

고기는 얇게 썰어 고기양념을 해주세요~

 

남은 육수에 집된장을 풀어 간을 맞추세요~

 

 

 

 

데친 냉이는 먹기좋은 크기로 송송 썰어 준비하고,

콩나물과 대파도 준비하세요~

 

 

 

 

국물이 긇으면 데친 냉이와 콩나물,

양념한 쇠고기를 넣고 한소끔 끓여주세요~

 

 

 

 

올라오는 거품들을 제거하고, 대파를 넣어 마무리합니다~

...마지막에 다진마늘 조금 찧어 넣으면 향이 좋죠~

 

 

 

 

냉이향 가득한 된장국입니다~

시골 노지에서 캔 냉이라 데쳤는데도 향이 좋네요~

 

 

 

 

여러 재료들을 넣어 우린 육수라 국물맛이 정말 끝내줘요~

거기에다 냉이와 콩나물이 우러나왔으니 더욱 시원하네요~

 

 

 

 

여기에 매콤한 청양고추 넣어 얼큰하게 먹어도 맛날듯 해요~