아삭한 연근 조림

              

아삭한 연근조림 연근조림 연근 한마디를 껍질 벗겨 준비해 0.5cm정도 두께로 썰어 줍니다. 350g 그리고 한입에 먹기 편하게 반으로 잘라 주었습니다. 연근이 충분히 잠기는 물이 끓으면 소금 1/2큰술,식초 1큰술을 넣고 준비한 연근을 넣어 줍니다. 그리고 고르게 한번 휘~ 저어 준 후.... 물이 다시 팔팔 끓으면 연근을 건져 줍니다. 그리고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다. 냄비에 간장 5큰술, 청주 2큰술, 물 1컵 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 고르게 팔팔 끓으면.... 준비한 연근을 넣어 줍니다. 그리고 고르게 섞어 주면서 조림장이 팔팔 끓으면.... 불을 최대한 줄이고 속 뚜껑을 덮어 졸여 줍니다. 중간에 한번씩 뒤집어 주면서 졸여 주세요. 약 30분간 최대로 약한불에서 색이 나도록 졸여 주었습니다. 조림장이 타지않고 거의 졸여 지면.... 마지막에 참기름 1+1/2큰술을 넣고 고르게 한번 볶아 불을 꺼줍니다.