늙은 호박죽

         

늙은 호박죽 겨울에 즐기는 달콤함 이른 아침, 밥을 챙겨 먹기엔 입맛이 돌지 않는다면 달큰한 호박죽이 제격! 시간이 없을 때 보온 컵에 담아 들고 나가 후루룩 마시기도 좋아요. 사시사철 나오는 단호박도 좋지만 지금 제철인 늙은 호박으로 끓여 구수하고 진한 겨울의 별미를 느껴보자고요! 재료4인분 필수재료 늙은 호박(1/8개=800g), 찹쌀가루(3) 선택 재료 팥(½컵) 양념 설탕(3), 소금(0.2) 1 팥은 씻은 뒤 물에 담가 반나절 정도 불렸다가 냄비에 넣고 잠길 정도의 물만 부어 끓으면 새 물을 넉넉히 넣어 바꿔 삶고, 팥을 불려서 사용하면 삶는 시간을 줄일 수 있어요. 어느 정도 익으면 한 알 건져서 손으로 눌러 부드럽게 으깨지면 잘 익은 거예요. 2 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속씨를 제거한 뒤 큼직하게 썰고, 3 냄비에 호박과 물(5½컵)을 넣어 중간 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 주걱으로 눌렀을 때 완전히 으깨질 정도로 삶고, 4 익은 호박은 건져 주걱으로 으깨 다시 호박 삶은 물에 붓고, 5 중간 불에서 끓어오르면 삶은 팥과 설탕(3)을 넣어 끓이고, 6 다시 한 번 끓어오르면 찹쌀가루 푼 물을 넣고 저어가며 끓여 걸쭉한 농도가 나고 중앙까지 끓으면 소금(0.2)으로 간을 맞춰 마무리. 찹쌀가루는 물(3)에 풀어서 준비하세요.