알감자 조림

 

제철인 감자. 앙증맞은 알감자를 이용한 짭쪼름한 밑반찬. [주재료] 알감자, 통마늘, 풋고추 또는 꽈리고추 [양념 및 소스재료] 맛간장, 올리고당, 통깨 껍질 채 조리하는거라 박박 문질러서 깨끗하게 씻어줘요. 먼저 팬에 기름을 넉넉히 두르고 알감자를 넣어서 겉을 익혀줘야 해요.   그냥 감자를 삶듯이 하면 껍질이 다 터져서 엉망이 되거든요.   반찬가게에서 알감자 조림을 사면 겉껍질이 쪼글쪼글한게   바로 요렇게 만들어서 그렇다네요.     팬을 살살 돌려가며 노릇하게 익도록 굴려줘요.     냄비에 감자를 쏟아붓고 조림 간장을 넣어줘요.   종이컵으로 한컵 정도 넣었어요. 올리고당도 반컵 정도 넣었구요   . 색깔이 배이도록 중불에서 졸이다가 마늘을 저며서 기름에 노릇하게 튀긴 것을 같이 넣었어요.   마늘이 면역력을 높이는데 좋다니 여러 방법을 먹어야지요.   마늘을 그냥 넣어서 졸이면 뭉개지니 꼭 기름에 살짝 튀기듯 구워서 넣으세요   .   풋고추는 색감을 조금 넣었네요     크기가 정말 앙증맞고 한 입에 딱 들어가는 크기라 넘 좋네요.   윤기가 좔좔 흐르는 알감자 조림, 오늘 저녁 찬으로 낙찰~~~~~   알감자를 꼬옥 팬에 구워서 해야 쪼글쪼글해진답니다