전어구이와 파무침

 

재료(2인분) 필수 재료 전어(6마리), 대파(10cm) 양념 소금(1), 참기름(2) 양념장 소금(0.1)+고춧가루(0.3)+참기름(1) 1. 전어는 칼날을 이용해 꼬리에서 머리쪽으로 비늘을 살살 긁은 뒤 칼집을 넣고    소금(1)을 고루 뿌려 20분 정도 두고, *Tip. 전어는 살이 연해 내장을 빼지 않고 구워야 모양이 부서지지 않아요. 2. 대파는 반으로 잘라 안쪽 심지를 제거한 뒤 먹기 좋은 길이로 채썰고, 3. 양념장은 섞어 두고,    [소금(0.1)+고춧가루(0.3)+참기름(1)] 4. 전어는 물기를 뺀 뒤 중약 불로 달군 팬에 식용유(1)를 둘러 앞뒤로 노릇하게 굽고, *Tip. 전어에 식용유를 발라 그릴이나 오븐에 구워도 좋아요. 5. 채 썬 대파는 양념장에 버무리고, 6. 구운 전어는 접시에 올리고 참기름(2)을 바른 뒤 파무침을 곁들여 마무리.