콩나물국 맛있게 끓이기

콩나물국 맛있게 끓이기

 

 

 

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요리 재료

콩나물 1봉지, 대파, 청양고추, 홍고추 조금씩.

맛술 1, 다진마늘 1, 천일염 1/2, 고춧가루 1.

 

 

육수 재료

 

멸치,다시마,표고버섯 기둥,

청양고추, 대파,무 조금씩

(밥숟가락 계량)

콩나물은 흐르는 물에 여러번 행궈 물기 빼서 준비하고

대파와 고추는 송송 썰어 준비해요.

콩나물국 맛있게 끓이는 비법은 <육수>에 있어요 ^^

평소에는 콩나물 자체에서 시원한 맛이 난다는 생각으로 콩나물에 다시마 정도만 넣고 끓였는데

아무래도 좀 부족한것 같았거든요~

그래서 요번엔 멸치, 다시마, 대파, 표고버섯 기둥에,

시원한 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줄 무 한토막까지 넣고 육수를 진하게 우려 냈어요~

육수가 끓으면 건더기는 모두 건져내고

맛술 1스푼을 넣은 다음, 씻어둔 콩나물을 넣고 끓여요.

(멸치 육수에 맛술을 넣으면 멸치나 다시마 특유의 비린맛이 없어져요 ^^)

물이 끓으면서 콩나물이 익으면 다진마늘 1 스푼,

소금을 넣고 간을 맞춘 다음,

대파와 고추를 넣고~

마지막에 고춧가루를 조금 풀어서 마무리 하면 완성이예요~

우리집은 칼칼하고 얼큰한 콩나물국을 좋아해서

청양고추와 고춧가루를 넣었는데

매운맛을 싫어하면 청양고추와 고춧가루는 생략해도 좋아요 ^^

육수를 진하게 우려내서 끓였더니

확실히 더 시원하고 맛있게 된것 같아요~^^