잔치국수

잔치국수 초보 요리사 잔치 났네   재료2인분 필수재료 애호박(½개), 달걀(2개), 소면(2줌) 선택 재료 양파(¼개) 육수 재료 국물용 멸치(10마리),무(½토막=75g), 다시마(1장=10×10cm) 양념 새우젓(0.5), 다진 마늘(0.3),부순 참깨(0.3), 국간장(1),소금(0.2+약간) 1 애호박과 양파는 채 썰고,달걀은 소금(약간)을 넣어 곱게 풀고, 2 팬에 식용유(0.5)를 두르고 달걀물을 부어 약한 불로 지단을 부치고, 3 노릇하게 익으면 건져 살짝 식혀 곱게 채 썰고, 4 팬에 식용유(1)를 두르고 양파와 애호박을 중간 불로 볶고, 5 애호박이 살짝 투명해지면 새우젓(0.5)과 다진 마늘(0.3),부순 참깨(0.3)를 넣어 간하고, 6 냄비에 물(5컵)과 육수 재료를 넣어 센 불에 올리고 끓어오르면 약한 불로 줄여 10분간 끓이고, 7 불을 끄고 건더기를 체로 건져낸 뒤 국간장(1)과 소금으로 간을 맞추고, 8 끓는 물에 소금(0.2)을 넣고 소면을 삶고, 9 찬물에 비벼 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 충분히 헹궈 소면 겉의 전분질을 깨끗이 제거해야 쉽게 불거나 달라붙지 않아요. 10 그릇에 소면을 담고 육수를 부은 뒤 달걀지단과 채소 볶음을 올려 마무리, 소면에 육수를 부었다가 국물만 따라내고,다시 뜨거운 육수를 붓는 것을 반복하면 더욱 따뜻하게 즐길 수 있어요.