숲속의 빈터

비빔냉면 양념 노하우 1.육수를 미리 만들어 놓는다. 가. 재료 쇠고기 양지 300g 정백당 220g,양파1개,대파1대,생강 반쪽,무우1/3개 물4리터 위의 재료들을 물이 끓으면 넣고 25~30분 약불에서 끓인다. 나.육수가 끓이고 나서 찬물에2~3시간 정도 식히고 기름기를 걷어낸다. 2. 비빔다데기 가. 재료 고추가루(제일고운것):4근 양파(중간것):2개 배(중간것):2개 마늘(다진것):100g 참기름:반병 물엿:800g 삼화진간장:700g 설탕:550g 육수:400g 나. 배와 양파를 믹서기에 간다음 나머지 재료를 넣고 버무립니다. 그리고 냉동 보관하시구요, 양념장 만들때 덜어서 쓰세요. 닭 바베큐 소스 토마토 케첩 4 큰술 레드 와인 1 큰술 다진 양파 1 큰술 다진 마늘 1 큰술 핫소스 1 큰술 ..

오이 부추김치 아삭아삭 요즘 김장 김치가 슬슬 시어지고, 맛도 좀 시들해질때잖아요? 이럴때 입맛 도는 상큼한 봄김치가 생각나죠 ^^ 이맘때 먹으면 딱 좋은 오이 부추김치의 계절이 돌아 왔어요~ 오이 가격도 많이 내렸고, 영양 많은 봄 부추에, 이제 햇양파도 나오기 시작하구요~ *재료* 오이 5개, 부추 1단, 양파 1개, 홍고추 1개, 통깨. 절임물- 생수 1리터, 천일염 3큰술. 양념장 - 고춧가루 6, 멸치 액젓 5, 새우젓 1, 천일염 1, 매실액 1, 다진마늘 1, 다진생강 1/2, 설탕 1, 찬밥 1, 양파 반개, 생수 약간. (밥숟가락 계량) 오이가 색도 곱고 너무 싱싱해 보이죠? 그냥 먹어도 맛있더라구요~ 먼저 오이는 굵은 소금으로 쓱쓱 문질러서 깨끗히 씻고, 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해..

일식당에 가면 맨 처음 서빙되는 요리가 이 계란찜이죠. 일본에서는 이 계란찜을 고급요리로 대접해준다고 들었어요. 재료는 별로 고가도 아니고 흔한재료에 흔한요리라고 여겨져서 뭐 그렇게 대단한 요리라고??? 그런생각이 잠시 들지만.. 생각해보면, 이보다 더 많은 사람에게 사랑받는 요리도 드물지 않나.. 라는 생각이 드는걸 보면... 제대로 만든 일식 계란찜은 대접받아야 한다는 생각에 끄덕에게 됩니다..ㅎㅎ 입맛없는 아침에 부드러운 계란찜 한그릇.. 작은 머그컵에 1인분씩 쪄내서 식탁에 올리면... 어떤 요리보다 더 근사하지 않을까요?? 수저로 떠도 층도 없이 아주 부드러운 푸딩의 그 느낌입니다. 입에 들어가면 더더욱 부드러운 느낌으로 샤르르 녹아버려요. 재료 소개할께요. (3~4인분 기준) 달걀 3알, 다시..

부추만두만드는법 부추1단(600~800g), 돼지고기 앞다리살 400g-물1/4컵,생강술2T 간장2T,소금1/2t,참기름1T 부추 꼭~ 싱싱한 거 사오세요~ 단째~ 윗부분~ 자른부분은 칼로 조금 잘라내면 다듬기 편해요~ 씻어서 식초물에 잠시 담궈두어요~ 살살 다뤄요~ 가지런히 놓고 송송 썰어요~ 한소쿠리네요~ 부추.돼지고기.만두피 부추만두 재료 준비 완료~ 재료 간단하죠? 돼지고기앞다리살 간거 냉동실에 얼려놓았던 고기라 미림 1T, 넣고 자연해동 시켜요~ 겉이 녹으면 칼로 다시 다져줍니다. 처음엔 썰듯이~ 반접어서 다져주고~ 예전엔 꼭 다진고기를 다시 다져서 사용했답니다.ㅎ 다져놓은 고기에 물, 생강술을 넣고~ 물을 넣어? 처음엔 의아했다죠~ 믿고 넣어보세요~ 고기가 아주 부드러워집니다. 젓가락 세개로 ..