숲속의 빈터

닭가슴살 브로콜리 들깨소스 무침 닭가슴살 1쪽(80~100g), 브로콜리 1/4개 (100g), 생들깨 약간 들깨소스: 들깻가루 3큰술, 마요네즈 3큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 소금.후추 약간씩 * 닭가슴살은 훈제로 익혀 놓은 닭가슴살을 사용했어요. * 단맛은 설탕대신에 알룰로즈를 사용합니다. * 마요네즈대신에 플레인요거트 등으로 응용하셔도 됩니다. 소금간 추가. 브로콜리는 파랗게 살짝 데치거나 쪄내어 닭가슴살은 쪽쪽 찢어 준비한다. 데친 브로콜리도 잘게 잘라준다. 분량대로 들깨소스를 준비한다. 소스에 골고루 버무려 낸다. * 소스는 넉넉합니다. 접시에 담고 생들깨를 솔솔 뿌려낸다. 또 하나의 간편 샐러드입니다.

쑥전 만드는 법, 부추와 함께 진한 향으로~~! 요즈음 쑥이 시장에 많이 나오고 있어 연하고 향이 좋을 때 진한 쑥 전을 만들어 봅니다. 미나리, 냉이, 부추... 등 봄나물과 함께 자주 부쳐 먹고 있어요.^^* 쑥전 재료(20cm 3장 정도) 쑥 100g, 부추 100g, 새우 살 100~150g(소금과 후추 약간씩) 부침가루 1/2~2/3 컵, 물 1/2컵~2/3 컵, 식용유 쓰는대로 초간장: 간장 1/2 큰 술, 식초 1/2 큰 술, 물 1/2 큰 술, 설탕 한 꼬집 새우는 가로로 저며서 약간 굵게 다져서 소금과 후추 약간으로 밑간을 한다. * 바지락 살도 좋아요~~! 쑥과 부추는 잘 다듬어서 씻어 물기를 뺀 후 쑥은 살짝만 자르고, 부추는 2~3cm 길이로 잘라 준비한다. * 부추, 미나리, 냉이..

오징어 야채 볶음 마땅한 찬이 없을땐 냉동실에 보관중인 오징어 한마리도 왜 일케 반가운지요.. 오징어만 있어도 냉장고속 자투리 야채넣고 매콤하게 볶아 밥위에 올려 쓱쓱비벼먹는 행복이 있어서 좋다져~center;"> 오징어 1마리 느타리버섯 300g 냉장고속 자투리야채 오징어볶음 양념장(본문참조) 마늘 참기름 통깨 오징어는 아미노산의 일종인 타우린이 많이 들어있는데요 오징어나 문어등을 말리면 표면에 하얗게 가루가 묻어나잖아요 그고이 바로 타우린이라 합니다 DHA와 타우린이 풍부한 수산물을 많이 섭취하면 우리아이들 지능이 팍팍팍 올라가는거 아시져~ㅎ . . 타우린은 뇌세포 형성에 기본이 되는 성분이기 때문에 두뇌 발달에 결정적인 역활을 미치고 혈액순환과 혈중 콜레스테롤을 감소시키며 피로회복에도 효과가 있다고..

? 봄에 꼭 먹어야 할 건강나물 8가지 ? ◆ 냉이 : 간에 좋지만 몸 냉기 더할 수도 향긋하고 독특한 향을 가지고 있다. 잎과 함께 뿌리째 먹는 냉이는 국이나 살짝 데쳐 초고추장에 버무려 먹는 봄철 미각을 돋우는 음식 중 하나다. 냉이는 채소 가운데 단백질 함량이 높고, 비타민 뿐만 아니라 칼슘과 인, 철분 등의 무기질도 풍부하다. ◆ 두릅 : 위의 기능을 왕성하게 하는 작용 위경련이나 위궤양을 낫게 하고 꾸준히 먹으면 위암을 예방하는 효능이 있다. 신경을 안정시키는 칼슘도 많이 들어 있어 마음을 편하게 해주고 불안, 초조감을 없애주는 데 많은 도움이 된다. ◆ 쑥 : 혈액순환 촉진해 냉증 치료 에 “쑥은 백병을 구한다”고 기록될 만큼 약효가 뛰어나다. 쑥에는 칼슘, 섬유소, 비타민 에이·비·시와 다량..

◆ 짜 장 면 재료: 생짜장(춘장), 돼지고기, 감자, 호박, 양파, 양배추, 마늘, 물에푼 갈분, 기타조미료 요리방법 1.생장(생짜장)볶기 1) 생장을 잘 볶아야 반점처럼 맛이 있으니 잘 따라 하세요. 2) 볶을생장의 약2-3배의 식용유를 붇고 약불에서 온도가 뜨거워질 때 까지 기다립니다. 약불에 하는 이유는 생장이 바닦에 잘 눌러 붇지 않고 잘 볶이도록 하기 위해서입니다. 3) 온도가 약 100도에서 130도 사이가되면 생장을 넣고 부지런하게 바닥부터위로 저어 줍니다. (반드시 생장이 기름에 뜬상태로 생장을 볶아 주세요.) 4) 생장의 상태를 유심히 보십시오.처음에는 생장이 서로 뭉쳐져 있다가 풀리면서 기포가 생장사이로 많이 올라 올겁니다. 그러면 완성된 상태이니 불을 끄면 됩니다. 5) 완성된 생장..

계란 불고기 . 양념을 해 놓았던 한우불고기 .. 1인분 정도 되는 작은 양이랍니다. 양념한 고기가 대략 130그램? 이정도가 되네요. 그래도 둘이 먹을 것이라.. 넓은 냄비에 깔아주었답니다. ㅎㅎ 고기는 저어가면서 익혀서 덩어리지지 않게하고, 소고기가 거의 익어갈때쯤.. 달걀 2개 탁! ㅎㅎ 알끈 제거하고 달걀 바닥면이 익기 시작을 하면 노른자 깨뜨려서 가열을 하고, 달걀이 거의 익어가면 불을 끄면 됩니다. 사진으로 보여드리자면.. 이정도~ㅎㅎ 달걀은 개인의 기호에 맞추어 익히시면 됩니다. 맛짱이 어려서 가족들이 먹던.. 요 불고기. 작은 숯불풍로에 묵직한 불고기판 올려서.. 달콤한 소스에 찍어 먹던.. 그 추억. 남은 불고기에 달걀 한개씩 익혀서 먹던 그 맛.. 어른이 되어서도 못있는 그 맛이라~ 맛..

오늘은 매운날~~~ 재료: 낙지3마리(작은것).양파1/2.호박1/4. 당근1/4.대파1/2.청,홍 각1개.양배추 한주먹양. 상추 양념장: 고추장2큰술.고추가루2큰술. 간장2큰술반.설탕반큰술.물엿반큰술. 마늘1큰술반.청주2큰술참기름반큰술.깨 낙지는 밀가루와 물에 잘 씻어서 준비합니다. 그래야 불순물이 잘 제거 되요^^ 양념장을 미리 만들어 준비합니다. 야채를 위 사진 모양으로 잘라 주세요. 낙지도 먹기 좋게 자르시고요. 후라이펜에 기름 3큰술 두르고 야채를 볶아주세요. 다 볶은 후 대파와 낙지.양념장을 넣어 주세요^^. 후추도 넣고요..그리고 달달~볶아주세요^^ 그럼 완성~~~~~~~~~~~`맛있겠죠?..ㅎㅎ 뚝배기에 참기름을 넣어주세요(불은 중불) 밥도 넣어 주세요^^밥이 지글지글 할때 낙지를 넣고 잠시..

더덕 꼬지 각색 산적 고기 부럽지 않을 멋과 맛이 어우러져~ 저도 만들어 놓고 이뻐서 아주 맘에든 요리입니다. 꼬치전처럼 부치지 않고 이번엔 양념장에 은은하게 조려 한가닥씩 찢어서 먹음 재미있고 맛있는 조림산적 입니다.. 재료..더덕 5뿌리,미라리 조금,파프리카 빨강,파랑 반개씩 더덕은 얇게 슬라이스해서 또 반 자르고요,미나리 대만사용, 파프리카는 길이에 맞추 어서 썰구요 꼬지에 섞어 가면서 끼웁니다..... 양념장..진간장2큰술,물엿1큰술,다진파1큰술,다진마늘 반큰술 양념장을 더덕 꼬지에 겨 얹어 줍니다... 재어두지 않고 바로 익혀줍니다~ 프라이팬에 쌀눈유를 조금 두르고 약불로 은은하게 익혀 줍니다. 늘 부엌에 두어도 이쁘고 멋스러운 쌀눈유~ 한번만 뒤집어요~ 약불에 은은하게 타지않게 익혀줍니다~

쫄깃쫄깃 닭똥집 볶음 재료: 닭근위1팩(500g). 소주1/3컵(데칠때). 양파1/2개. 청양고추5개. 마늘5개저민거(생략가능) 닭근위 양념: 다진마늘1T반. 대파1/2개 다진거. 참기름2T. 후추가루. 소금1/3T.굴소스1T반. 맛술1T. 깨1T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 닭근위에 소금. 후추가루양념만 해도 맛있는데요..오늘은 굴소스를 조금 넣었습니다. 1. 닭똥집은 냉장된 상태로 손질을 합니다. ( 냉동의 경우 미리 충분히 자연해동후 사용합니다) 특유의 냄새를 제거하기 위해 굵은소금 반줌정도 뿌려 빡빡 문질러 씻어줍니다. 그리고는 바로 밀가루 한줌정도 뿌려 빡빡 문질러 씻어줍니다. 씻은후 물기를 쭉 빼주세요. 2. 끓는물에 소주1/3컵을 넣고 손질..